En nuestros suelos de la finca Don Pepe, se cultivan plantas seleccionadas de Café Arabico de tipo Bourbon-Vainilla y Catuaí. Los cultivos son orgánicos que se manejan con sistemas agro ecológicos y amigables con la naturaleza.
En el cafetal de sombra existe mayor biomasa, cantidad de nutrientes y biodiversidad, menor número de malezas y de insectos dañinos. Mientras menos se tecnifique el cultivo de un cafetal, tanto más se incrementa su biodiversidad; siendo áreas de refugio de numerosas especies como orquídeas y aves.
Cosecha del café
Se cosechan unicamente los granos maduros. La recolecta se efectúa manualmente y casi a diario en la época de cosecha para asegurar que solamente las mejores cerezas sean seleccionadas.
Despulpado del café
Las cerezas maduras recién cosechadas son despulpadas para obtener las pepas del café.
Secado y pilado del café
Tostado del café
Una vez que el café a alcanzado un nivel de secado deseado, se continua con su tostado y empaquetado en instalaciones aptas para el manejo de alimentos procesados. De esta forma se garantiza que el producto final sea un café que cumple con los mejores estándares de calidad que existen en el mercado.